войти на сайт

» » Почему русские неправильно заваривают чай

Почему русские неправильно заваривают чай




Раздел: Интересное в сети » Почему русские неправильно заваривают чай | Дата: 20-11-2023, 18:15

Казалось бы, в процедуре заваривания чая нет ничего хитрого: вскипятили воду, залили ей заварку в заварнике, подождали 10-15 минут, после чего можно пить. Вот только настоящие ценители чая, услышав подобное, удивятся, а то и рассмеются в ответ.

«Чайная» наука

В Китае, на родине чая, его заваривание — это настоящее искусство. Поэтому чайной церемонией «заведует» специально обученный человек, которого называют Мастером. Он прекрасно знает, что основа напитка — вода, а потому она должна быть безупречной. Слишком жесткая вода, богатая соединениями кальция и магния, безвозвратно испортит тонкий вкус и аромат чая. Поэтому, прежде чем заваривать напиток, воду надо правильно подготовить.

Стадии закипания воды
Китайцы выделяют три стадии закипания воды. Первую они зовут «рачий глаз». Это момент, когда со дна чайника только начинают подниматься мелкие пузырьки воздуха. Вода при этом только-только начинает закипать и еще недостаточно прогрета, чтобы дать раскрыться чайному аромату и вкусу.

Вторая стадия кипения — «рыбий глаз». Пузырьков становится больше, они укрупняются и поднимаются более стремительно. Вода обогащается кислородом, но при этом сохраняет все полезные микроэлементы, содержащиеся в ней. По мнению китайцев, на этой стадии вода оптимальна для заваривания напитка.

А вот когда жидкость начинает активно бурлить — в так называемой стадии «белого ключа» — белеет и выделяет пар, в ней растворяются вышеупомянутые соли кальция и магния. При этом вода становится жесткой и «мертвой» — не пригодной для заваривания. Даже если активное «бурление» продолжается всего 10-15 секунд, для вкуса и аромата напитка это губительно. Такая вода, которую обычно и используют у нас, для чая не годится…

Как правильно заваривать чай
Специалисты разницу в подходе к завариванию чая в России и Китае объясняют исторически сложившимися традициями. Дело в том, что русские привыкли воспринимать чай в первую очередь как согревающий напиток. А потому, естественно, воду доводят до последней стадии кипения, когда она начинает активно «парить». В Китае же чай — целебный напиток, поэтому пить его обжигающе-горячим не принято.

Китайцы советуют не доводить воду до стадии «белого ключа», и выключать чайник за секунды до этого. Потом в заварник помещают листья чая и заливают их водой на 4-5 минут. Напиток готов. Убедиться в его «правильности» можно сняв крышку — на поверхности должна присутствовать пенка, содержащая эфирные масла. Именно они и придают чаю несравненный аромат…
Почему русские неправильно заваривают чай



Смотрите также: 
Комментов: 0
:
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Понравился пост? Посмотрите эти:



Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: *
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ ВКОНТАКТЕ



Реклама





Навигация по сайту
Топ читаемых новостей
Оцените работу движка
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился


 
 
 
Популярные метки
Geographic, magazine, National, Америка, ВОВ, Водка, ГАЗ, Интересные новости, Интересные факты, Новый год, Россия, СССР, США, Сон, Япония, автомобиль, алкоголь, видео, видео рецепт, война, грибы, девушки, дети, животные, идиоты, интересно, история, кинематограф, китай, космос, кошки, кулинария, оружие, позновательно, приколы, путешествия, рецепт, рыба, самолёт, юмор

Показать все теги