войти на сайт

» » Как в России делают шоколадные конфеты

Как в России делают шоколадные конфеты




Раздел: Фото Приколы Интересное » Как в России делают шоколадные конфеты | Дата: 3-07-2014, 08:10

Шоколадная фабрика «Россия» в Самаре является одной из самых крупных в нашей стране. Фабрика была построена по проекту итальянской фирмы «Карле и Монтанари» в 1969 году, а первая продукция была получена в апреле 1970 года. В 1992 году фабрика стала Открытым акционерным обществом, а в 1995 вошла в группу компаний «Нестле» в России. В 1996 году на фабрике начат выпуск международных брендов «Нестле» – шоколада «Nestle classic» и батончиков «Nuts».


Как в России делают шоколадные конфеты



В 1997 был рожден слоган «Россия» – щедрая душа. В 2001-м начато производство шоколада премиум-класса «Золотая марка». В 2007-м фабрика получила сертификаты ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. В 2010 году начат выпуск премиальных комфет «Комильфо». В марте 2011 года ОАО «Кондитерское объединение «Россия» было преобразовано в ООО, а в июне этого же года фабрика присоединена к ООО «Нестле Россия» в качестве основного производственного филиала. Сегодня на фабрике производится более 170 наименований продукции под брендами «Россия» — щедрая душа!», «Nestle», «Nesquik» и «Nuts».


Проходная на проспекте Кирова, 257. На фабрике работает около 1350 человек.


Как в России делают шоколадные конфеты


На фабрике поддерживается очень высокий уровень чистоты и порядка – все работники ходят в спецодежде и шапочках. На входе в производство обязательно мытьё рук.


Как в России делают шоколадные конфеты


На полу повсюду разметка для пешеходов и транспорта.


Как в России делают шоколадные конфеты


Цех №1 Отделение обработки какао-бобов


Итак, с чего же начинается производство шоколада? Конечно же с обработки какао-бобов. Предварительно обжаренные какао-бобы нужно тщательно измельчить.


Как в России делают шоколадные конфеты


Дробилка. Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада. Конечный размер твердых частиц какао, прошедших через измельчающее оборудование, не должен превышать 75 мкм .


Как в России делают шоколадные конфеты


Какао-тертое содержит 54% очень ценного вещества – какао-масла, которое является основной составляющей для производства настоящего шоколада. Для получения какао-масла какао-тертое нагревают до определенной температуры и затем в нагретом состоянии прессуют. Вот так какао-масло отделяется от твердого остатка. Твердый остаток в дальнейшем используется для приготовления какао-порошка.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Танки, в которых хранится какао-тертое, предназначенное для прессования.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Тут куча всякого оборудования и трубопроводов.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Жидкий шоколад течет


Как в России делают шоколадные конфеты


Цех, в котором стоят так называемые «мельницы» для получения порошка.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Здесь сохранился один из старейших агрегатов фабрики 1967 года выпуска, предназначенный для конширования (перемешивания) шоколадной массы.


Как в России делают шоколадные конфеты


Логотип итальянской фирмы «Карле и Монтанари» на нём.


Как в России делают шоколадные конфеты


Сейчас процесс конширования идет на новой современной линии. Это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это весьма длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, устраняются комочки, которые еще присутствуют, а также вытесняются летучие кислоты и чрезмерная горечь, а твердые частицы какао округляются. Конширование может идти от нескольких часов до нескольких дней.


Как в России делают шоколадные конфеты


Производство шоколадных батончиков


Как в России делают шоколадные конфеты


В цехе «кухне» готовится пастила, которая по трубам поступает в цех выпуска шоколадных батончиков.


Как в России делают шоколадные конфеты


Пастила с помощью больших барабанов раскатывается в в длинный пласт, который едет по конвейеру.


Как в России делают шоколадные конфеты


Пастила охлаждается


Как в России делают шоколадные конфеты


и разрезается на полоски.


Как в России делают шоколадные конфеты


Большой нож нарезает полоски в зависимости от длинны батончиков.


Как в России делают шоколадные конфеты


Строго при определенном температурном режиме батончики обливаются жидким шоколадом.


Как в России делают шоколадные конфеты


Здесь же станок наносит узор сверху батончиков.


Как в России делают шоколадные конфеты


Работники участка глазировки выборочно проверяют батончики на размер и вес.


Как в России делают шоколадные конфеты


Далее батончики охлаждаются, выравниваются на транспортёрной ленте и едут в участок упаковки.


Как в России делают шоколадные конфеты


Цех упаковки


Как в России делают шоколадные конфеты


Перед упаковкой батончики проверяются металлодетектором.


Как в России делают шоколадные конфеты


В цехе упаковки практически всё автоматизировано.


Как в России делают шоколадные конфеты


Лента для упаковки батончиков «Несквик».


Как в России делают шоколадные конфеты


Коробки для батончиков «Несквик»


Как в России делают шоколадные конфеты


Робот-укладчик складывает батончики в коробки. В каждой коробке строго определенное, фиксированное количество батончиков.


Как в России делают шоколадные конфеты


Часть же батончиков укладывается в коробки без счета.


Как в России делают шоколадные конфеты


Такие коробки взвешиваются и маркируются.


Как в России делают шоколадные конфеты


Коробки укладываются на тележку и увозятся на склад.


Как в России делают шоколадные конфеты


Производство куполообразных конфет. В цехе куполообразных конфет производятся конфеты, имеющие форму купола. В данном случае мы видим, как станок отливает конфеты «Родные просторы».


Как в России делают шоколадные конфеты


Длинными стройными рядами конфеты едут в аппарат, где происходит заливка жидким шоколадом.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Залитые шоколадом конфеты вываливаются в вафельной крошке.


Как в России делают шоколадные конфеты


Готовые конфеты едут к участку упаковки.


Как в России делают шоколадные конфеты


Упаковка подобных конфет производится вручную.


Как в России делают шоколадные конфеты


Промежуточный контроль готовых коробок.


Как в России делают шоколадные конфеты


Коробки упаковываются в большие картонные коробки, маркируются и увозятся на склад.


Как в России делают шоколадные конфеты


Идём дальше.


Как в России делают шоколадные конфеты


Производство шоколадных плиток. Горячий шоколад заливается в подобные формы и отправляется по транспортерной ленте через холодильник. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи).


Как в России делают шоколадные конфеты


Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном и вытряхивают на конвейер.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Далее идет автоматическая упаковка.


Как в России делают шоколадные конфеты


Точно так же делаются большие шоколадные плитки.


Как в России делают шоколадные конфеты


По коробкам готовые и упакованные большие плитки раскладываются вручную.


Как в России делают шоколадные конфеты


В цехе упаковки.


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты


Производство шоколадных конфет. Наиболее сложным является производство конфет премиум-класса, типа «Комильфо».


Как в России делают шоколадные конфеты


Большинство операций здесь делается вручную.


Как в России делают шоколадные конфеты


Линия производства шоколадных конфет «Комильфо».


Как в России делают шоколадные конфеты


Упаковка конфет.


Как в России делают шоколадные конфеты


Центральная лаболатория. На фабрике есть лаборатория, где в миниатюре можно можно создать шоколад «от и до». Используется для создания новых сортов шоколада перед внедрением в производство.


Как в России делают шоколадные конфеты


В лаборатории также выборочно проверяется вся продукция на точное соответствие всем стандартам, начиная с упаковки и заканчивая вкусом шоколада. Хорошо быть дегустатором, наверное


Как в России делают шоколадные конфеты


Примеры продукции шоколадной фабрики «Россия».


Как в России делают шоколадные конфеты


Как в России делают шоколадные конфеты




Смотрите также: 
Метки »
Комментов: 0
:
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Понравился пост? Посмотрите эти:



Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: *
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ ВКОНТАКТЕ



Реклама





Навигация по сайту
Топ читаемых новостей
Оцените работу движка
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился


 
 
 
Популярные метки
Antonio, Bannino, Bazaar, Beatles, Bruce, Chanel, Cohete, Con, Dan, Elwood, ETODAY, Evans, Franco, Gardens, Geographic, Gucci, Harper, Heath, ICRAVE, Knoll, Lookbook, magazine, Mallari, Mark, Mora, National, Niklas, Paterson, Pre, Renato, Ryski, Seyo, Spain, Super, The, Villa, Wildfox, Woodspot, XIX, YoStory

Показать все теги
Партнеры