войти на сайт

Зефир своими руками




Раздел: Интересное в сети » Зефир своими руками | Дата: 19-11-2021, 18:15

Зефир в домашних условиях — это достаточно трудоёмкий процесс, который требует особой сноровки и навыков. Но это того стоит. Сладкоежки и дети однозначно оценят старания.
Зефир своими руками
ИнгредиентыДля сиропа:

* вода — 100 мл



* сахар — 200 мл



* агар-агар — 8 г



* яблочное пюре — 200 г

Для белкового крема:

* белки (от 2х яиц) — 60—65 г



* сахар — 140 г



* ванильный сахар — 10 г



* лимонная кислота — 1/2 ч л


Зефир своими руками
В кастрюлю с толстым дном отправляем сахар, воду, агар-агар и яблочное пюре
Зефир своими руками
Перемешиваем и ставим на средний огонь до загустения.
Зефир своими руками
Рисуем кружочки на пергаменте. Хотя если глазомер позволяет можно пропустить этот этап.
Зефир своими руками
Обезжириваем внутреннюю поверхность чаши и венчиков. В чашу отправляем белки и лимонную кислоту. Взбиваем до легкой пены.
Зефир своими руками
В сахар добавляем ванильный сахар , перемешиваем и понемногу добавляем в белковую массу. Взбиваем до острых пиков.
Зефир своими руками
Вот такое должно получиться.
Зефир своими руками
По правилам надо варить пюре до температуры когда начнет плавиться агар-агар 104-110 г, но на практике измерить температуру сложно. По этому ориентируемся на изменение цвета и состояния. Сироп должен стать тягучим (некоторые называют это "до сопельки" или "до ниточки"). Уйти на это может от 5 до 15 минут. Все зависит от посуды, плиты и агар-агара.
Расскажите о том, как определяете готовность сиропа вы?
Зефир своими руками
Сироп тонкой струйкой вводим в белковую массу, перемешиваем на средней скорости. После того как весь сироп вылили взбиваем еще около минуты на максимальной скорости.
Зефир своими руками
После чего перекладываем смесь в кондитерский мешок и "рисуем розочки". После чего оставляем зефир на 6-10 часов. Готовность проверяем пальцами - зефир не должен липнуть.
Зефир своими руками
Если в вашей семье есть сладкоежки зефир придется заныкать, а то до финальной стадии он не доживет. Проверено на личном опыте.
Если половинки зефира все же остались тогда склеиваем их между собой. Достаточно просто присоединить их друг к другу.
Зефир своими руками
Финальным аккордом будет посыпание зефира сахарной пудрой. Делается это не только для усиления вкуса, но и для того, что бы он не становился влажным и не лип к рукам.
Зефир своими руками
Зефир получился очень нежным и вкусным.Да, мороки с ним много, проще, возможно, купить в магазине. Рецепт для настоящих ценителей зефира и тех, кто любит готовить.О хранении зефира писать ничего не буду, так как не храниться он у нас совсем, разлетается еще на этапе посыпания пудры.
Приятного аппетита



Смотрите также: 
Метки » Зефир, рецепт
Комментов: 0
:
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Понравился пост? Посмотрите эти:



Имя:*
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: *
ПРИСОЕДИНЯЙСЯ ВКОНТАКТЕ



Реклама





Навигация по сайту
Топ читаемых новостей
Оцените работу движка
Лучший из новостных
Неплохой движок
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился


 
 
 
Популярные метки
Bazaar, Bloomsbury, Claire, ETODAY, Faux, Geographic, Harper, Lookbook, magazine, Mark, National, Red, Segal, The, Wildfox, XIX, XVII, Гусары денег не берут, Жительница США оплатила долг, Квартира без кухни, Ну, Станислав Любшин, УАЗ, алкоголь, видео, видео рецепт, выкинул в окно женщину, еда, игла, картинки, кулинария, очереди за iPhone 13, пробовать золото на зуб, рецепт, рыба, смешные фото, хачапури, царь, чешские порноактрисы, юмор

Показать все теги